茶歇,简单的理解就是喝茶歇息，在会议（或工作）开始前、中间以及结束时，碟艺餐饮为主办方备好糕点、冷餐甜品,茶歇糕点,树根蛋糕,重庆冷餐,茶歇外卖水果、饮料给与会人员（或工作人员）食用，使大家有更好的精神状态（或工作状态），从而提升会议成果或提高工作效率。
 

茶歇糕点并不局限于西式甜品，中西式糕点都可运用。西式糕点种类有：蛋糕类、慕斯类、挞类、派类、泡芙类、甜品类、面包类；中式糕点种类更多，有松酥类、松脆类、酥层类、酥皮类、糖浆类、水油类、发酵类、烘烤类、油炸类、蒸煮类、印模类。每一类又有多个品种。
 

看似简单的茶歇，却有很多种糕点可以选择，确定不了到底来多少客人是个难题，决定糕点的种类和数量更是难题，碟艺餐饮完全理解主办方经办人对这种既怕弄多了又怕弄少了，既怕花多了最怕弄砸了的责任心。
 

通用性的茶歇所用糕点种类和数量为：30人至50人通常会有4种，60人至100人会有5种，110人至200人会有6种，200人以上会有7种。水果和饮料的种类也大致相同。精准性的茶歇或冷餐配置菜单，需运用碟艺餐饮开发的智慧菜单系统进行生成。
 

碟艺智慧菜单系统，是采集上万次的宴会大数据建成的。输入来宾人数、来宾职业，取用时间等基础信息后，系统会自动生成最为合理的含糕点水果饮料种类及数量的报告以及报价。这种数据是基于碟艺餐饮的生产标准而达到的最佳效果，其他公司即使盗用本系统数据因出厂标准不同，也未必能达到这样的效果